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一碗10元的油鸡饭,为何被评为米其林星级美食?

2018/1/14 16:46:55 来源:昌启餐饮 []

米其林指南是法国轮胎制造商米其林公司出版的美食指南书籍,推荐http://www.95lady.com/被全球吃货奉为“美食圣经”。由于评选标准严苛,获得推荐的餐厅自然被认为是当地最优异的餐厅。不曾想,在一个“2平米”的摊位上,53岁的华裔男子陈翰铭,凭借一碗10元的“油鸡面”,得到了米其林的赞赏!

对于美食,每一个人都难以抗拒,幸福地填饱肚子地时候,时间变得随心所欲,版权95lady.com而享受美食的这种孤高行为,正是所谓现代人被平等赋予的最佳治愈。于是,总有那么一些人在美食的世界里不断前行,陈翰铭就是其中的一位。

他出生在马来西亚的一个小村庄,从小自食其力,长大后的第一份工作是帮厨师打杂。在28年的打杂生涯里,后厨洗菜、倒泔水、深夜准备第二日的食材,陈翰铭一直坚持,版权95lady.com勤勤恳恳,成为学徒中最勤快的一个,为的就是可以在师傅旁边看怎么做烧腊和油鸡。在多年的学习积累中,陈翰铭渐渐地能独立做自己喜欢的菜和料理。在2008年,陈翰铭终于有了自己的第一家店,一个2平方米的摊位,做着他喜欢的“油鸡饭”。

其实大多数店家所卖的油鸡饭外形都大同小异 —— 白斩鸡配鸡油饭,再加上一些酱料。版权95lady.com通常店家还会提供烧腊,烧鸭,卤味一并贩卖,而每家店的鸡饭差异,就在于鸡和米饭的种类,以及香料和蘸料的搭配,陈翰铭用自己独到的理解,做着自己喜欢的油鸡饭,10元一碗,日复一日,陈师傅回应,来自95lady.com“只要调配出好的卤汁,油鸡也可以变成美食。”

然而戏剧性的是,在2016年,米其林首次在东南亚发布了《新加坡美食指南》,陈翰铭的油鸡饭也在榜单之内,于是街头小吃摇身一变成为了和豪华酒店比肩的“米其林星级餐饮”!

现在陈翰铭的店面生意兴隆,名声大噪,而他也穿上了体面的厨师服。陈翰铭回想做学徒时,一位前辈对他说过:“作为一名厨师,如果能获得米其林的嘉奖,那将是作为厨师最高的荣耀。”而米其林对于陈翰铭来说,这样的美既遥不可及,又已经握在手中!

一份不到10块钱的油鸡饭能获此殊荣,对于每天辛勤劳作的陈师傅来说,实是欣慰和嘉奖。原文http://www.95lady.com/但其实米其林授予陈翰铭的油鸡饭为一星美食之前,他的鸡饭早已声名在外,新加坡本地曝光率不低的老字号品牌。然而,直到被评选为一星美食以后,他还是保持着10元一碗的价格,不忘初心的陈师傅依然再用自己对美食的喜爱烹饪每一碗油鸡面。

昌启餐饮表示,“有梦想并为之努力之人,平凡并且伟大!”其实,不管是否有米其林的肯定,陈翰铭师傅用28年的厨师生涯打造的油鸡饭,就算没有“米其林一星餐厅”的称号,食客每天在吃饱以后竖起的“大拇指”,依然足够让陈师傅骄傲了,有着如此匠人情怀的厨师,无论在哪里,他的坚持与认真都会让无数人感动。

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