推荐信息:
新闻
频道
您的位置:首页 > 新闻 > 热点新闻 > 正文

羊蝎子鸳鸯火锅——自制麻辣鸳鸯火锅底料更美味

2018/1/14 9:51:55 来源:名厨美食会 []

这几日温度嗖嗖的下降,羊蝎子鸳鸯火锅——自制麻辣鸳鸯火锅底料更美味这样的天气,一家人围坐一起吃火锅是极好滴,自己买来羊脊骨做一锅鸳鸯火锅锅底,自制的麻辣锅底滋味十足,清汤锅底也是实实在在的羊骨汤,再切上三斤羊肉卷,干净、美味还实惠。

关注麻辣酷派 学习更多特色美食配方(更多特色菜品技术培训,巫山烤鱼,海鲜大咖,说明http://www.95lady.com/纸包鱼,烤全羊,烧烤系类等特色美食)!

其实就是羊脊骨,骨头上的肉被店家剔的干净,但最诱人的是肥腴的骨髓和鲜美的羊汤,羊肉卷下锅前先啃骨头再喝汤,味道真是棒极了!

原料:羊脊骨2斤

煮肉配料:干山楂、葱段、姜块、花椒、良姜(必不可少,去膻增香)、白酒、料酒

麻辣火锅配料:火锅底料一袋,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒,原文95lady.com葱段,姜块,蒜瓣,八角,香叶,花椒,麻椒

涮菜:羊肉卷及自己家人爱吃的一切肉类蔬菜豆制品等

做法:

1、羊脊骨洗净,顺着骨缝卸开。(店家代劳)

2、冷水下锅,加入白酒和姜块,95女性网大火烧开,煮3-5分钟,撇去血沫捞出。

3、电压力锅加入最高水位清水,放入焯水的羊脊骨,加入干山楂、葱段、拍碎的姜块,良姜和少许花椒,倒入2勺料酒,煲压40分钟。(不要放盐!)

4、炒锅里略多油,羊蝎子鸳鸯火锅——自制麻辣鸳鸯火锅底料更美味下入葱段、加姜块和蒜瓣,小火炸出葱香味。

5、加入花椒,八角,香叶炸出香味。

6、加入干辣椒,略过油就加入郫县豆瓣酱,炒出红油。(干辣椒不要炸糊)

7、加入麻辣火锅底料半袋或一袋,小火炒化。

8、加入少许水,羊蝎子鸳鸯火锅——自制麻辣鸳鸯火锅底料更美味慢慢熬煮10分钟。

9、 把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边。

10、把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边,撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅啦。(喜嗜麻辣的在辣锅那边再加一把青色的麻椒更过瘾)

还有加了豆腐乳和韭菜花而的芝麻酱,另外一个秘籍就是澥芝麻酱要用开水!用开水越搅越稠,从科学的角度来讲就是开水的加入使得芝麻酱中的水油结合紧密。

废话太多了,羊蝎子抢木有啦!………羊肉卷、毛肚、豆腐、大白菜、粉条、土豆片…………开动吧!

我的美食体验:

*自己熬煮火锅底料,加入现炸出来的葱香蒜香大料香等复合香味,比直接用买来的成品更好吃!

*羊脊骨一定要用冷水下锅煮沸的方式焯水,逼出来的血沫更多,去膻去腥炖出的羊汤更好喝。

*炖汤不放盐是羊肉汤店老板交代的秘籍!不放盐,肉里的氨基酸更多的溶解于汤里,味道更鲜美。网站95lady.com喝汤的时候自己放盐就好啦!

通过键盘前后键←→可实现翻页阅读

美食时尚星座汽车娱乐文化健康推荐

  • 清肝明目 养生美味——枸杞猪肝养生粥

    粥,相信大家都已经非常熟悉了解了,人们日常生活中每天早上一般都会用粥来作为早餐填饱肚子,但是大家知道还有一种粥叫做枸杞猪肝养生粥吗?这可是粥类中营养价值相当高的一种粥了,在这里向大家介绍一下这种粥的做法,强烈建议大家做来吃哦~~~枸杞猪肝养生粥的达人—緣豆兒枸杞猪肝养生粥的做法原料:大米:120g,猪肝:240g,枸杞:15克;辅料:小葱:2根,生姜:2片,淀粉:少许,料酒:半汤匙,胡椒粉:少许,盐:适量,亚麻籽油:适量;步骤:1准备好所用食料;2将猪肝放水中浸泡1个小时;3将枸杞洗干净,加水1

  • 火龙果别直接吃了,做成一盘“玫瑰花”,老人小孩都爱吃,超简单

    圆圆的白馒头实在太普通了,一点没有吃下去的欲望。没想到用红心火龙果汁的颜色很漂亮,于是便有了这款玫瑰花馒头,第一次馒头蒸的时间太长,颜色比较淡,可是馒头的味道不错,这是第二次成功的杰作,马上来和大家分享了,老人小孩都爱吃,学起来吧,超简单!核心做法:将面团分成70g一个,搓成长条。每条切成七个均等的小剂子。撒上些干粉,将剂子按扁,擀成直径7~8CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点如图排列整齐,中间用筷子用力压下去。从最上边往一边卷起来,不要太松亦不要裹太紧。从中间一切为二,两朵漂亮的玫瑰花就做好啦!

  • “小葱带你吃天下”——江阴:品读江阴之味!

    江阴市,因地处“大江之阴”而得名,是一座滨江港口花园城市,江阴位于中国华东,江苏省南部,长江三角洲太湖平原北端,历代为江防要塞,是大江南北的重要交通枢纽,今儿,小葱就和大家一起聊一聊这江阴!江阴美景江阴美景江阴美景江阴也是美食宝地,走,我们一起看看去!桂花糖粥当地特色名点。主要将糯米淘洗干净,投入红枣、豌豆,加入冷水,用旺火烧煮,待糯米粒开花后,加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊,红枣白粥,色泽诱人,桂花飘香,甜香可口。银丝面特色名点之一。选用精白粉,放入鸡蛋,经过糅合,轧成面条,

  • 还在为年夜饭犹豫吃什么?奉送十四道家宴菜谱,团团圆圆辛福美满

    屈指一算,离农历新年还有25天,想象大家为了家庭团聚,过个好年都已经开始计划着要吃什么来迎接春节的到来。特意找了个年夜饭菜单给大家参考一下年年有余孔雀开屏鱼原料:鳊鱼一条配料:火腿姜葱青红辣椒调料:盐一茶匙胡椒粉一茶匙蒸鱼豉油一汤匙食用油一汤匙步骤:1、鳊鱼去头尾,中间脊背切断,肚皮不断。2、切好的鳊鱼和头尾,用姜丝,盐,胡椒粉,蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。3、火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,青红辣椒切圈。葱姜切丝。4、鱼切开的脊背,顺着自然的方向摆成花型,火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好,鱼尾

  • 海南人家年夜饭之必备四道菜!

    1、在海南有无鸡不成宴的说法,海南人对鸡的热爱你无法想象。海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别,只是调料很特别,都是纯天然的,主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成,桔子汁一定要是新鲜的。2、东山羊海南东山羊,由于主产于海南万

  • 【停电信息】西和(23-28日)停电信息

    停电信息35kv城关变电站计划停电停电时间:2018-01-2308:00—2018-01-2322:00停电范围:【陇南西和县】王磨村、代沟村、吴庄村、观音村、卢水村、南柳村、柳团村、吕集村、冯沟村、董沟村、武湾村、苟庄村、西凡村、杨河村、马沟村、马坪村、杨湾村。停电线路:35KV城关变115城姜线35KV西峪变电站计划停电停电时间:2018-01-2708:00—2018-01-2722:00停电范围:【陇南西和县】符庄村、韶山村、王山村、生地村、郭河村、稍峪村、团庄村、碑楼村、何宋村、潘豆

  • 只要15分钟,洗一洗,白发瞬间变黑发!

    其实关于染发,朱莉之前是不赞同的!毕竟人都会老,头发慢慢变白,一根两根儿变花白,花白变银白…是自然规律。再说,染发确实致癌,这是有医学定论的!直到元旦回家,跟老妈唠完嗑儿…才知道朱莉之前的想法是有多幼稚。朱莉的妈妈49岁,辛劳半辈,在40出头就有不少白发。或者是太久没见,以前回家也没太多注意去观察,突然发现老妈头上又多了一些白发,而且还更加明显的了...但是朱莉妈妈染发将近10年。在我眼里,她一直是满头黑发的,是一位年轻女性的形象。爱美之心,人皆有之。因此也能够理解她为何染发那么长的时间,从情感

  • 几块钱一斤的它全身都是宝,治感冒咳嗽,比吃药还管用

    葱是我们常见的调味食材可是它的营养却不普通葱的每个部位都有不同的功效快来和朱莉看看吧全身都是宝平时只拿来葱来炒菜的话,可就亏了哦。不仅葱绿和葱白可以用,葱的每个部位都有各自的用处,朱莉这就来和大家分享。葱叶葱叶在很多菜肴上都能见到它的身影,虽然只是一小段,但它发挥的功效却大着呢。1:清热祛痰葱含有的挥发油等成分可促进发汗散热。还能刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。对治疗风寒感冒有辅助效果。2:增进食欲葱经过烹饪后会释放香味,刺激消化液分泌,从而增进食欲。朱莉上桌前都会在菜上撒点葱末,好看又好吃。葱白

  • ▷冬天来这一把“皇帝菜”,养五脏、调血压,不容错过!

    它有一种特殊的味道,貌不惊人,却是古代宫廷佳肴,有“皇帝菜”的美称。除茎叶嫩时可食外,根、茎、叶、花都可入药,有养心、降压、润肺、清痰的功效。这就是茼蒿!深夜美食分享时间!茼蒿你喜欢什么菜?有多好吃~

  • 大嗓门的女人,到底有多好?

    来源漫心情(wxmanxinqing)人们往往喜欢笑不露齿的文静女孩,遇到大嗓门的女人,就会皱眉嫌弃。其实,每一个大嗓门的心里,都有着一颗柔软透明的心。▼大嗓门的女人,有啥说啥有人说,温柔乡是英雄冢。笑不露齿,温良无害的女人,往往也是隐藏得最深的女人。娓娓道来的甜言蜜语,无辜温柔的浅浅笑容,背后不知道隐藏了多少龌龊的心思和算计。而大嗓门的女人,直来直去。大嗓门的女人不会当面一套背地一套地算计你。明明是另有所图,还装作一往情深的样子,她们做不来。大嗓门的女人不会曲意逢迎,讨好谄媚。因为她们知道,人